Cocina del S.XVIII

Muy buenas de nuevo!, hoy como veis en el título vamos a hacer una receta del siglo XVIII, concretamente del cocinero Juan Altamiras.
El plato de hoy va a ser abadejo con tomate.

- Preparación
Antes de empezar hay que cortar las raciones, lavarlas bien y ponerlas a cocer, espumándolas. Mientras tanto vamos friendo cebolla y tomate en abundancia.
Una vez cocidas las raciones se ponen en una fuente ancha, y se cubre la primera superficie con el tomate, la cebolla, perejil, pimienta y ajos machacados. Se sigue haciendo esto hasta que se llene la fuente, una capa de abadejo y una capa de salsa.
Se baña con un poco de agua y se calienta hasta que den un par de hervores.
Para finalizar se añade sal al gusto y tenemos un delicioso plato para comer.